Cubeb peppar härstammar från Java och andra indonesiska öar, men odlas också i andra områden i Indonesien och Sri Lanka. Frukterna skördas strax innan de mognar, dom gröna frukterna torkas sedan i solen tills frukten har antagit en nästan svart färg. Smaken av cubeb går inte att jämföra med andra peppar sorter, Cubebe påminner om kryddpeppar, eukalyptus och mynta. Fokus är ganska subtilt, domineras av en lite bitter söt smak. Ursprungligen användes cubeb av dess mångsidiga hälsofrämjande egenskaper i magen, urinvägsinfektioner och andningsbesvär. Den har antiseptiska egenskaper och är mycket populär i ayurvedisk matlagning. Den passar perfekt till peppar- och kryddblandningar som ras el hanout, med fisk, ost, chutneys och skaldjur. I det moderna köket av cubeb upplevde en renässans de senaste åren.

Utseende: bruna korn med kort stam, 3-4 mm
Smak: mild peppar, lite bitter, söt, något mentol
Lukt: peppar, mentolsmak