Arctium lappa, allmänt känd som Greater Burdock, är en lång, tvåårig växt, med stora, omväxlande löv, infödd i tempererade regioner i Europa och Asien. En del av familjen Asteraceae, Arctium lappa kan nå upp till 3 meter i höjd och odlas för sin rot, som vanligtvis används som grönsak.

Storkardborre växer vilt och odlas i ett brett spektrum av länder. Den täcker stora delar av Europa och förekommer brett i Asien och Mellanöstern.

Odlad för sina smala rötter, som kan bli upp till 1 m långa, är Arctium lappa fortfarande populär i japansk och koreansk matlagning, där den råa roten ger en söt, mild, stickande smak och ett skarpt bett till ett stort antal rätter. I Europa används större kardborre mycket vanligare som läkemedel, och i form av te uppvisar det en lätt söt, jordnära smak.

Med en lång historisk användning inom europeisk örtmedicin och kinesisk och indisk medicin, har kardborrerot föreslagit användningsområden för ett brett spektrum av tillstånd, varav en av de mest populära för närvarande är tarmhälsa. Kardborrerot innehåller höga halter av inulin, en kostfiber som fermenteras av bakterier och kan betraktas som en prebiotisk.

Vår kardborrrot kommer vanligtvis från Bialowieza-regionen i Polen, i samarbete med en långvarig leverantör som specialiserar sig på ekologiska, vildsamlade medicinska örter.

Det finns många sätt att njuta av kardborrens söta och jordiska smak. Du kan äta de färsk eller koka rötterna, ta det som en tinktur eller dricka det som ett te.